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Oula ! J’ai complètement laissé ce blog à l’abandon. J’ai eu plein d’autres projets entre temps qui m’ont obligé à mettre de côté mon blog. Et depuis quelques semaines je bosse sur mon nouveau site qui est encore en plein chantier mais ouvert à vous chers lecteurs ! N’hésitez pas à venir voir ce qui s’y passe. C’est par ici >> mytravelingspoon.com , un site dédié à faire voyager vos papilles ! Au plaisir de vous retrouver là-bas !

 

Un petit mot d’abord pour m’excuser de mon absence. Si je n’ai pas posté de nouvelles recettes, c’est tout simplement parce que je n’ai pas vraiment cuisiné, en tout cas rien de bien folichon! Pourquoi? parce que je suis le régime Dukan! J’ai mangé pendant 2 jours de la dinde, du poulet, du bœuf, même du cheval (première et dernière fois d’ailleurs). C’était vraiment contraignant pour la fan de dessert que je suis, mais le résultat est encourageant (-2 kilos en 2 jours). Comme je n’ai pas beaucoup de kilos à perdre, je vais suivre le rythme 2/0, c’est-à-dire 2 jours de protéines pures et 5 jours sans régime particulier mais sans excès. Je dois faire cette période de croisière pendant 49 jours, ça sera un peu plus relax après. Alors adieu céréales bourrées de sucre, énormes tartines de pain au nutella, pains au chocolat et autres délicieuses viennoiseries tous les matins. Place aux aliments sains et nourrissants dès le réveil. Je me suis rendue compte qu’une tranche de jambon de dinde ou un œuf m’évite le creux de 11h, je vais donc introduire plus de protéines dans mon ptit déj’. Et hier soir je me suis préparé des barres de céréales maison, de cette façon je contrôle l’apport de sucre et de matières grasses et je peux quand même satisfaire mes envies de sucré sans trop culpabiliser! J’ai pioché dans un de mes blogs favoris Smitten kitchen et j’ai adapté cette recette avec ce que j’avais dans les placards. Assez parlé de moi, voilà la recette:

2 cups et demi remplies avec des fruits secs (bananes, raisins, coco), des noisettes broyées, un reste de muesli et de grains de riz soufflé au chocolat.
1 2/3 cups de flocons d’avoine
un peu moins d’1/2 cup de sucre (vous pouvez en mettre un peu plus si vous ne surveillez pas votre taille fine!)
1/3 cup de flocon d’avoine mixé pour avoir une sorte de farine d’avoine
1/2 teaspoon de sel
1/4 teaspoon de cannelle
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
3 tablespoons de beurre fondu
3 tablespoons d’huile de tournesol
1/4 cup avec du miel et du sirop d’érable
2 cuillères à soupe de compote de pommes-framboises
1 tablespoon d’eau
(désolée j’ai suivi la recette avec les mesures américaines, la prochaine fois je pèserai tous les ingrédients pour être sûre de vous donner la bonne quantité, en attendant vous pouvez trouvez les équivalences ici).

Préchauffez le four à 180˚C. Mettre du papier sulfurisé dans un moule carré.
Mélangez ensemble les ingrédients secs (fruits secs, noisettes, céréales). Dans un autre bol mélangez le beurre fondu, l’huile, le sirop d’érable, le miel, l’eau et le beurre de cacahuètes, la compote. Mettre les ingrédients liquides dans le bol qui contient les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que le mélange ressemble à une pâte à crumble. Étalez cette pâte dans le moule et compressez la bien  pour former un bloc compact.
Faire cuire pendant 30 à 40 minutes  jusqu’à ce que les bords, voire le dessus, soient dorés. Laissez refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes, vous pouvez enlevez du moule à l’aide du papier sulfurisé pour accélérer cette procédure. Pour être sûr que les barres ne s’émietteront pas trop lors du découpage, je vous conseille de mettre les barres au frigo avant (les miens y ont passé la nuit et avait tendance à s’émietter un peu, comme quoi!)
Vous pouvez les conserver individuellement ou tous ensemble dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les mettre au frigo ou les congeler.

Verdict : J’ai passé la nuit à rêver de ces barres de céréales. Je me suis même levée plus tôt pour pouvoir en goûter une! C’est un peu moelleux, un peu trop sucré pour moi mais pas gras. J’ai peut-être mis trop de saveurs différentes du coup tous les goûts  sont mélangés mais ça reste super bon! Moins de sucre la prochaine et seulement deux saveurs principales! Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut mettre ce qu’on veut dedans!

Je continue mes expérimentations avec mon restant de pastillage, d’où une rose bleue. J’ai commencé par faire une base en forme d’oeuf que j’ai laissé sécher une journée, j’ai fixé le centre de la rose, et après avoir laissé sécher cette partie quelques heures j’ai rajouté deux autres pétales hier.Et ce matin, je l’ai terminé. Voilà le résultat…

Vous en pensez quoi??

Je pense qu’il faut vraiment que j’investisse dans des ustensiles de modelage. Pour l’instant, mes seuls outils sont mes mains, un rouleau à patisserie, des cuillères pour faire des formes de pétales et me servir de « pochoir » et mon couteau pour couper la pâte. Du coup, ça prend un temps fou. Le pastillage chamallow est bien pour recouvrir les gateaux, mais c’est moins pratique pour faire des modelages, ma pâte est trop molle, colle, se déchire, prend plus de temps à sécher. Bref, je me mets à la recherche de sites internet qui vendent tout ce dont j’ai besoin!

Je viens de tomber sur un concours de cuisine. Le thème : dînette entre amis.

Lorsque j’entends « dînette », mon esprit s’égare et retombe en enfance. Je me rappelle avoir reproduit des dizaines de fois la scène du « joyeux non-anniversaire » du dessin animé d’Alice aux pays des Merveilles lorsque j’étais gamine. Je cuisinais un gâteau avec ma mère et j’invitais mes copines (et mes poupées!) pour fêter nos non-anniversaires autour d’une table remplie de vaisselle en plastique, de théière et de tasses à thé remplies d’eau!

C’est bien sûr ce souvenir d’enfance qui m’a inspiré ces petits cupcakes renversés qui ne demandent qu’à être mangés!

UPDATE : YEAH ! J’ai gagné un lot grâce à cette recette savoureuse! Une superbe cocotte Staub qui fera des merveilles dans ma cuisine! Merci au magazine Avantages🙂

Cupcakes pistache-framboise, inspirée d’une recette de Sprinkle Cupcake.

 

110g de beurre mou, 225g de sucre, 1 gros oeuf, 2 blancs d’oeufs, 170g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, environ 1/2 cuillère à café de sel, 60 ml de lait, 1 petit verre de framboises, 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache.

Préchauffez le four à 180˚C (th.6). Mettez dans un bol tous les ingrédients secs : farine, levure, sel. Dans un autre bol, bien mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez alors un oeuf entier et deux blancs d’oeufs et la pâte de pistache. Mélangez. Ajoutez la moitié du bol des ingrédients secs. Bien mélangez. Ajoutez alors le lait et les framboises. Incorporez-les dans la pâte. Ajoutez enfin le reste des ingrédients secs et …mélangez une dernière fois pour avoir une pâte homogène. (tout est dans le mélange! c’est plus facile si vous glissez tous ces ingrédients dans le bol d’un robot patissier!) Remplissez vos moules à cupcakes avec une à deux cuillères à glace de pâte. (la cuillère à glace permet d’avoir la même quantité de pâte dans les moules pour une cuisson homogène) Laissez cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille froide et démoulez.

Vous pouvez les décorer comme vous voulez, avec un glaçage chocolat, un peu de chantilly, de la crème au beurre, j’ai opté pour une pâte à sucre faite avec des chamallows (voir ici) auquel j’ai rajouté une goutte de colorant bleu et j’ai écrit « eat me » (mange moi) avec du chocolat noir. La fleur se mange aussi, elle est faite également avec de la pâte à sucre chamallow.

Verdict : ces cupcakes sont délicieux, je n’arrive pas encore à obtenir des cupcakes qui ne gonflent pas comme des muffins mais je vais bosser là dessus! Ils ne sont pas trop sucrés donc ils se marient parfaitement avec la pâte à sucre. Je pense que je les ferai la prochaine fois avec un peu moins de beurre, un peu plus de pistache et de framboises pour avoir encore plus de goût.

Cari d’z’oeufs

Je me suis retrouvé avec plein d’oeufs à devoir utiliser rapidement. J’aurais pu faire un gâteau, mais je suis dans mon challenge du mois : STOP AU SUCRE!! Quelle torture de faire un dessert sachant que je ne vais même pas pouvoir le manger, ne serait-ce que lécher la cuillère !! Que faire alors avec ces 8 oeufs???

Une recette de ma maman, une recette de la Réunion, un cari d’oeufs!! Allez c’est parti.

J’ai besoin de : 8 oeufs durs, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, 3 tours de moulin à poivre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 à 2 cuillères de persil séché, une pincée de cumin, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 boîte de pulpe de tomate, un peu de beurre et d’huile.

Pendant que les oeufs cuisent pendant 10 minutes, j’émince l’oignon, j’écrase les gousses d’ail. Je mets l’oignon  dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre et d’huile pour les faire blondir. Je rajoute ensuite toutes les épices, les tomates, et je laisse réduire tranquillement. Maintenant, j’écaille mes oeufs et je les coupe en 4. Je les rajoute à ma mixture qui mijote et j’oublie le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Je mets un peu de riz dans mon assiette que je  recouvre de mon cari d’oeufs. C’est rapide, c’est beau, c’est bon!!  A vous de jouer maintenant !

Cookies moelleux

Certains aiment les cookies bien croustillants comme ceux qu’on peut acheter dans les grandes surfaces. Depuis mon séjour aux Etats Unis, j’adore ceux qui sont plus moelleux, les  »chewy cookies » comme on les appelle là-bas. Malheureusement, j’ai perdu la fameuse recette de ma mère d’accueil. Cette recette n’a rien de secret, c’était celle notée au dos des paquets de pépites de chocolat Nestlé – si jamais quelqu’un la connaît qu’il me fasse signe🙂 –

En attendant  j’ai adapté une recette trouvée sur  AllRecipes.com en espérant qu’elle s’en approche.

J’ai utilisé les cuillères à mesure américaines, je vous ai mis entre parenthèses les équivalences trouvées sur ce site http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html

cookies sous le soleil

2 cups de farine (220g)

1/2 teaspoon de levure chimique (2g)

1/4 teaspoon de sel (je diminuerai la dose la prochaine fois, je les ai trouvé un peu trop salé)(3 pincées de sel)

3/4 cup de beurre fondu (170g)

1 cup de sucre roux (200g)

1/2 cup de sucre blanc (115g)

1/2 tablespoon d’extrait d’amande (1/2 cuillère à café)

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

2 cups de pépites de chocolat (j’ai fait un mélange de chocolat noir, blanc et au caramel)

chewy cookies

Préchauffer votre four à 165°C (th 5/6.). Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le sucre brun et blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’extrait d’amande, l’oeuf entier et un jaune d’oeuf et bien mélanger. Mettre le mélange du premier bol (farine, levure, sel) dans le mélange crémeux et  mélanger encore.Avec une cuillère à bois, incorporer les pépites de chocolat.

Former de petites boules ou plus grosses selon la taille des cookies voulue, sur une feuille de papier sulfurisé beurré, ou un tapis de cuisson en silicone pour éviter l’ajout de matière grasse. Penser à séparer les cookies parce qu’ils vont grossir!! (sinon vous vous retrouverez avec un cookie géant! ce qui n’est pas si mal non plus!) Pour former des boules régulières j’utilise les cuillères à mesure, pour des gros cookies, la cuillère à glace!

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes pour les petits cookies, rajouter 5 minutes de cuisson pour les plus gros, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Si vos cookies sont moelleux et ne vous semblent pas cuits, ne vous inquiétez pas, ils vont durcir à l’air et resteront moelleux à l’intérieur.

cookies box

oui…mais parfois je ne peux m’en empêcher !!

Par exemple, aujourd’hui quand j’ai vu ma fournée de macarons étalés sur la table,  une envie de décorer, peindre ces macarons, mais pas vraiment le temps. Alors juste pour tester l’effet du colorant sur la coque des macarons, j’ai dessiné des croix, des ronds, et ça s’est finit en morpion avec mon frère ! Une pause goûter qui sort de l’ordinaire avec des  macarons fourrés tout simplement de nutella, beurre de cacahouètes et de confiture de myrtilles.

Macarpion

macarons morpionmacaron croc

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