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Archive for août 2009

Récemment,  j’ai enfin fait l’acquisition d’un moule à madeleines en silicone, acheté pas trop cher au supermarché. J’avais un peu peur du résultat mais en fait mon gouter était très réussi !

madeleines

J’ai commencé par une recette classique – les MADELEINES À LA VANILLE pour tester les moules avant d’expérimenter toute sorte de madeleine sucrée / salée.

Voici la recette pour une quinzaine de madeleines:

3 œufs, 120g de farine, 120g de beurre fondu, 100g de sucre, 1/2 paquet de levure chimique et l’arôme de votre choix- ici j’ai donc choisi 1 bonne cuillère à soupe de vanille liquide.

D’abord, très important, il faut préchauffer le four à 220 degrés pendant au moins 20 minutes.

Ensuite dans un saladier, vous fouettez le sucre avec les œufs. Vous ajoutez le beurre fondu et la vanille liquide. Vous mélangez bien le tout. Vous ajoutez la farine et la levure que vous tamiserez et vous mélangez encore. Maintenant vous pouvez vous détendre, vous faire belle, faire la vaisselle parce que la pâte doit reposer  pendant 2 heures au moins au frigo. C’est le choc thermique entre la chaleur du four et la fraîcheur de la pâte qui va former les bosses des madeleines.

J’utilise des moules en silicone donc je ne les graisse pas. Mais vous pouvez toujours mettre un peu de beurre! Vous remplissez les moules à moitié de pâte et vous enfournez pour 4 à 5 minutes à 220 degrés. Restez près du four pour surveiller la formation de la bosse. Dès que ça commence, baissez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. À présent, vous devriez voir la fameuse bosse. Dès que les madeleines sont dorées, sortez-les du four, laissez-les tiédir puis démoulez. S’il vous reste de la pâte, recommencez l’opération sans oublier d’attendre que la température du four remonte à 220 degrés.

PS: j’étais trop pressée, résultat pas de belles bosses pour moi cette fois ci… 😦


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Mais comment du pain perdu peut il avoir le goût du dessert préféré d’Homer Simpson, me diriez-vous?

Et bien selon Nigella Lawson qui nous propose cette recette, ce dessert sent bon la vanille comme un donut sans la sensation de friture. C’est pas génial ça?!! Moi qui suis fan de ces beignets, je me suis précipitée dans ma cuisine juste après avoir visionné cette recette.

Je vérifie que j’ai bien tous les ingrédients : 2 oeufs, 2 bonnes cuillères à soupe d’extrait de vanille (que je n’avais plus mais que j’ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé), 60ml de lait entier (que j’ai remplacé par du lait demi-écrémé), 2 à 4 tranches de pain de mie selon la taille coupé en 2 triangles (j’ai utilisé du pain brioché, je pense que c’est peut-être mieux d’attendre qu’il soit un peu rassi, mais je ne pouvais pas attendre!!), 25g de beurre + 1 goutte d’huile neutre, 50g de sucre glace. Me voilà prête pour faire ce PAIN PERDU FAÇON DONUT !

Je mélange dans un bol les oeufs, le lait et le sucre vanillé. Je verse ce mélange sur les tranches de pain brioché dans un plat et laissez tremper pendant 5 minutes pour que le pain absorbe bien la mixture. Pendant ce temps j’écrase quelques framboises avec un peu de sucre pour avoir un peu de coulis et de couleur à mettre sur le pain perdu! Je fais chauffer ensuite le beurre et la goutte d’huile, je mets les tranches de pain et j’attends que ça dore de chaque côté. Il ne reste plus qu’à dresser, saupoudrer du sucre glace des deux côtés pour que ça ressemble à un donut sucré! Je rajoute le coulis de framboises, un peu de jus de citron et VOILA….pain perdu façon donut

Je sais, ça n’a pas l’air très appétissant comme ça, le sucre glace disparaît rapidement ce qui rend le tout assez  sanguinolent ! (idée à retenir pour Halloween!!) Mais c’est délicieux, je me suis régalée. je dois quand même vous prévenir que c’est très sucré, très calorique et qu’il vaut mieux partager avec quelqu’un si on ne veut pas se retrouver avec des kilos en plus comme moi!! 😉

Testez cette recette et dites moi ce que vous en pensez!

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