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Archive for février 2010

Je viens de tomber sur un concours de cuisine. Le thème : dînette entre amis.

Lorsque j’entends « dînette », mon esprit s’égare et retombe en enfance. Je me rappelle avoir reproduit des dizaines de fois la scène du « joyeux non-anniversaire » du dessin animé d’Alice aux pays des Merveilles lorsque j’étais gamine. Je cuisinais un gâteau avec ma mère et j’invitais mes copines (et mes poupées!) pour fêter nos non-anniversaires autour d’une table remplie de vaisselle en plastique, de théière et de tasses à thé remplies d’eau!

C’est bien sûr ce souvenir d’enfance qui m’a inspiré ces petits cupcakes renversés qui ne demandent qu’à être mangés!

UPDATE : YEAH ! J’ai gagné un lot grâce à cette recette savoureuse! Une superbe cocotte Staub qui fera des merveilles dans ma cuisine! Merci au magazine Avantages 🙂

Cupcakes pistache-framboise, inspirée d’une recette de Sprinkle Cupcake.

 

110g de beurre mou, 225g de sucre, 1 gros oeuf, 2 blancs d’oeufs, 170g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, environ 1/2 cuillère à café de sel, 60 ml de lait, 1 petit verre de framboises, 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache.

Préchauffez le four à 180˚C (th.6). Mettez dans un bol tous les ingrédients secs : farine, levure, sel. Dans un autre bol, bien mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez alors un oeuf entier et deux blancs d’oeufs et la pâte de pistache. Mélangez. Ajoutez la moitié du bol des ingrédients secs. Bien mélangez. Ajoutez alors le lait et les framboises. Incorporez-les dans la pâte. Ajoutez enfin le reste des ingrédients secs et …mélangez une dernière fois pour avoir une pâte homogène. (tout est dans le mélange! c’est plus facile si vous glissez tous ces ingrédients dans le bol d’un robot patissier!) Remplissez vos moules à cupcakes avec une à deux cuillères à glace de pâte. (la cuillère à glace permet d’avoir la même quantité de pâte dans les moules pour une cuisson homogène) Laissez cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille froide et démoulez.

Vous pouvez les décorer comme vous voulez, avec un glaçage chocolat, un peu de chantilly, de la crème au beurre, j’ai opté pour une pâte à sucre faite avec des chamallows (voir ici) auquel j’ai rajouté une goutte de colorant bleu et j’ai écrit « eat me » (mange moi) avec du chocolat noir. La fleur se mange aussi, elle est faite également avec de la pâte à sucre chamallow.

Verdict : ces cupcakes sont délicieux, je n’arrive pas encore à obtenir des cupcakes qui ne gonflent pas comme des muffins mais je vais bosser là dessus! Ils ne sont pas trop sucrés donc ils se marient parfaitement avec la pâte à sucre. Je pense que je les ferai la prochaine fois avec un peu moins de beurre, un peu plus de pistache et de framboises pour avoir encore plus de goût.

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Je me suis retrouvé avec plein d’oeufs à devoir utiliser rapidement. J’aurais pu faire un gâteau, mais je suis dans mon challenge du mois : STOP AU SUCRE!! Quelle torture de faire un dessert sachant que je ne vais même pas pouvoir le manger, ne serait-ce que lécher la cuillère !! Que faire alors avec ces 8 oeufs???

Une recette de ma maman, une recette de la Réunion, un cari d’oeufs!! Allez c’est parti.

J’ai besoin de : 8 oeufs durs, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de sel, 3 tours de moulin à poivre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 à 2 cuillères de persil séché, une pincée de cumin, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 boîte de pulpe de tomate, un peu de beurre et d’huile.

Pendant que les oeufs cuisent pendant 10 minutes, j’émince l’oignon, j’écrase les gousses d’ail. Je mets l’oignon  dans une casserole à feu doux avec un peu de beurre et d’huile pour les faire blondir. Je rajoute ensuite toutes les épices, les tomates, et je laisse réduire tranquillement. Maintenant, j’écaille mes oeufs et je les coupe en 4. Je les rajoute à ma mixture qui mijote et j’oublie le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Je mets un peu de riz dans mon assiette que je  recouvre de mon cari d’oeufs. C’est rapide, c’est beau, c’est bon!!  A vous de jouer maintenant !

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Certains aiment les cookies bien croustillants comme ceux qu’on peut acheter dans les grandes surfaces. Depuis mon séjour aux Etats Unis, j’adore ceux qui sont plus moelleux, les  »chewy cookies » comme on les appelle là-bas. Malheureusement, j’ai perdu la fameuse recette de ma mère d’accueil. Cette recette n’a rien de secret, c’était celle notée au dos des paquets de pépites de chocolat Nestlé – si jamais quelqu’un la connaît qu’il me fasse signe 🙂 –

En attendant  j’ai adapté une recette trouvée sur  AllRecipes.com en espérant qu’elle s’en approche.

J’ai utilisé les cuillères à mesure américaines, je vous ai mis entre parenthèses les équivalences trouvées sur ce site http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html

cookies sous le soleil

2 cups de farine (220g)

1/2 teaspoon de levure chimique (2g)

1/4 teaspoon de sel (je diminuerai la dose la prochaine fois, je les ai trouvé un peu trop salé)(3 pincées de sel)

3/4 cup de beurre fondu (170g)

1 cup de sucre roux (200g)

1/2 cup de sucre blanc (115g)

1/2 tablespoon d’extrait d’amande (1/2 cuillère à café)

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

2 cups de pépites de chocolat (j’ai fait un mélange de chocolat noir, blanc et au caramel)

chewy cookies

Préchauffer votre four à 165°C (th 5/6.). Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le sucre brun et blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’extrait d’amande, l’oeuf entier et un jaune d’oeuf et bien mélanger. Mettre le mélange du premier bol (farine, levure, sel) dans le mélange crémeux et  mélanger encore.Avec une cuillère à bois, incorporer les pépites de chocolat.

Former de petites boules ou plus grosses selon la taille des cookies voulue, sur une feuille de papier sulfurisé beurré, ou un tapis de cuisson en silicone pour éviter l’ajout de matière grasse. Penser à séparer les cookies parce qu’ils vont grossir!! (sinon vous vous retrouverez avec un cookie géant! ce qui n’est pas si mal non plus!) Pour former des boules régulières j’utilise les cuillères à mesure, pour des gros cookies, la cuillère à glace!

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes pour les petits cookies, rajouter 5 minutes de cuisson pour les plus gros, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Si vos cookies sont moelleux et ne vous semblent pas cuits, ne vous inquiétez pas, ils vont durcir à l’air et resteront moelleux à l’intérieur.

cookies box

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