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Le suspense a assez duré. Je vous dévoile enfin ce que j’avais fait avec mon deuxième essai de pastillage.

Un simple gateau yaourt recouvert de cette fameuse pâte à marshmallow rose. J’ai ensuite teinté en bleu une petite portion de pâte pour essayer d’en faire une figurine.  Voilà ce que ça donne…

1er gateau recouvert de pastillage

l'abeille en pastillage

C’est vrai que mon abeille ressemble plus à un poisson! Ça serait sûrement mieux avec un pastillage de couleur jaune et noire, je me suis contentée de voir s’il était possible de modeler avec cette pâte. Je pense qu’une pâte à fondant serait mieux adaptée car ici le résultat reste assez mou, ne durcit pas. On peut la modeler bien sûr mais il suffit d’un faux mouvement et vous vous retrouverez avec une abeille toute aplatie… Sinon, le gâteau était bon. Ne le sucrez pas trop , contentez-vous d’une génoise ou gâteau yaourt neutre, au risque de faire une overdose de sucre!!!

Et vous, avez-vous tenté le pastillage?

un ti dej haut en couleur

Après mon échec cuisant de la dernière fois,  je n’allais tout de même pas abandonner l’idée de décorer mes gâteaux de fondant et de pastillage. J’ai fait pas mal de recherches sur le net, j’ai regardé plein de vidéos et j’ai décidé pour mon deuxième essai de tester la recette d’un FONDANT AU MARSHMALLOWS. En plus, ça sera plus facile maintenant que j’ai un robot Kenwood Prospéro (Super cadeau d’anniversaire, merci les parents!)fondant au chamallow

Voilà la recette  que j’ai utilisé :

225g de chamallows (blanc c’est mieux, j’en ai pris des blancs et roses, ma pâte est donc rose), 510g de sucre, 30 ml d’eau, 7 ml de d’extrait d’amande liquide (que vous pouvez remplacer par de la vanille ou autre), de la végétaline pour graisser tous vos ustensiles et éviter que ça colle de trop.

On a besoin un bol allant au micro-ondes pour faire fondre les chamallows, une spatule, un mixer Kitchen Aid / Kenwood…avec le crochet à pâte. On enduit tout ça de végétaline.

On se lave bien les mains et on met les chamallows dans le bol avec l’eau. On fait fondre au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, puissance maxi. Si vous voulez colorer la pâte, vous pouvez le faire maintenant en sachant que le sucre va éclaircir la couleur – vous pourrez toujour rajouter les colorants à la fin. Donc, on mélange les chamallows avec la spatule. C’est là qu’intervient le Kenwood. Dans le bol (végétaliné) du robot, on met les 3/4 de sucre glace environ, les chamallows fondus et , si vous le voulez, l’amande liquide et un ptit peu d’eau (15ml). N’oubliez pas de couvrir car le sucre glace a cette tendance à voler partout. On mélange à basse vitesse quelques instants et on augmente la vitesse. On peut s’arrêter quand la pâte forme une belle boule, si elle est ferme et ne colle pas aux doigts on peut la sortir, sinon on remet un peu de sucre glace et on mélange, on renouvelle l’opération tant que la boule n’est pas ferme et ne colle plus. Apparemment, l’ajout de sucre dépend des chamallows qu’on utilise, alors pas de souci si vous n’utilisez pas tout le sucre. [Dans mon cas, j’ai du mettre tout le sucre, j’avais même envie d’en rajouter, mais après l’étape frigo la pâte est plutôt bien.]

Maintenant que la pâte a l’air bien, on peut la mettre sur le plan de travail sur lequel on a étalé de la végétaline (n’oubliez pas de le désinfecter, ni de vous mettre de la végétaline sur les mains, je vous conseille même d’en garder un bon bout près de vous parce que ça va coller!) L’étape du pétrissage est la plus longue, c’est dur de vous expliquer comment faire*, on aplatit la pâte, on soulève la partie en haut et on la rabat vers le bas, et on continue comme ça dans tous les sens pendant une bonne dizaine de minutes. Vous pouvez rajouter un peu de colorant aussi à ce moment. Une fois qu’on est satisfait du résultat, on l’emballe dans du papier sulfurisé, on laisse reposer quelques heures dans le frigo pour plus de fermeté. ET VOILA…

Mon verdict: une pâte rose claire qui sent bon le chamallow, on dirait de la pâte à modeler en un peu moins ferme.  Mon fondant est nickel pour recouvrir les gâteaux, pas trop sucré si on l’étale en fine couche. Par contre pour ce qui est de modeler des personnages, des fleurs etc, il faudrait qu’elle soit beaucoup plus ferme, avec plus de tenue. Pour résumer, vous pouvez essayer cette recette pour recouvrir vos gâteaux, ce n’est que la première que je teste donc je ne peux pas vous certifier que c’est la meilleure, en tout cas c’est beaucoup mieux que la recette précédente! C’est encourageant!! et n’hésitez pas à me faire partager VOS expériences, VOS recettes de pastillage…

La semaine prochaine, je vous explique ce que j’ai fait avec la pâte !  Petit aperçu juste en dessous…

muffins à l'avoine recouvert de fondant chamallow muffins à la framboise au fondant

Rien ne vaut un muesli maison

Pourquoi acheter en grandes surfaces des boîtes de muesli/granola? Parce que c’est bon, ça croustille,  y’a du chocolat qui fond dans mon bol de lait, le muesli c’est plus sain que les pétales de maïs recouvert de sucre. Oui peut-être sauf que ce muesli contient aussi énormément de sucre. Alors j’ai été faire un tour dans une boutique bio et je suis repartie avec un sachet de céréales mélangées. L’étiquette ne mentionne pas de sucre, pas de colorant, pas de conservateur, bon point! Je redoutais malgré tout ce manque de sucre – étant une addict de sucre, chocolats et autres cochonneries – j’avais peur que ça n’ait pas de goût, que ce soit sec. Et bien, vous savez quoi, imbibées de lait, avec un peu de framboises, amandes et raisins secs, ces petites céréales s’avalent très bien. En plus, j’ai pas eu de ptit creux avant le déj’. Muesli maison, adopté!

Muesli maison

Galette de riz matinale

En souvenir des breakfasts australiens, le BLT était devenu une habitude au café du coin où je bossais. Pour ceux qui ne connaissent pas le BLT signifie Bacon Lettuce Tomatoe, il s’agit simplement d’un morceau de bacon entouré de laitue, tomates et deux tranches de pain toastés. De quoi faire le plein d’énergie…mais ce matin j’ai préféré opter pour une version plus saine – et oui j’ai toujours quelques kilos à perdre! – Voici donc le GRAJT ! Galette de riz, avocat, jambon de dinde et tomates cerise du jardin, un régal!!

Toast de riz avocat jambon tomates cerise

Récemment,  j’ai enfin fait l’acquisition d’un moule à madeleines en silicone, acheté pas trop cher au supermarché. J’avais un peu peur du résultat mais en fait mon gouter était très réussi !

madeleines

J’ai commencé par une recette classique – les MADELEINES À LA VANILLE pour tester les moules avant d’expérimenter toute sorte de madeleine sucrée / salée.

Voici la recette pour une quinzaine de madeleines:

3 œufs, 120g de farine, 120g de beurre fondu, 100g de sucre, 1/2 paquet de levure chimique et l’arôme de votre choix- ici j’ai donc choisi 1 bonne cuillère à soupe de vanille liquide.

D’abord, très important, il faut préchauffer le four à 220 degrés pendant au moins 20 minutes.

Ensuite dans un saladier, vous fouettez le sucre avec les œufs. Vous ajoutez le beurre fondu et la vanille liquide. Vous mélangez bien le tout. Vous ajoutez la farine et la levure que vous tamiserez et vous mélangez encore. Maintenant vous pouvez vous détendre, vous faire belle, faire la vaisselle parce que la pâte doit reposer  pendant 2 heures au moins au frigo. C’est le choc thermique entre la chaleur du four et la fraîcheur de la pâte qui va former les bosses des madeleines.

J’utilise des moules en silicone donc je ne les graisse pas. Mais vous pouvez toujours mettre un peu de beurre! Vous remplissez les moules à moitié de pâte et vous enfournez pour 4 à 5 minutes à 220 degrés. Restez près du four pour surveiller la formation de la bosse. Dès que ça commence, baissez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. À présent, vous devriez voir la fameuse bosse. Dès que les madeleines sont dorées, sortez-les du four, laissez-les tiédir puis démoulez. S’il vous reste de la pâte, recommencez l’opération sans oublier d’attendre que la température du four remonte à 220 degrés.

PS: j’étais trop pressée, résultat pas de belles bosses pour moi cette fois ci… 😦


Mais comment du pain perdu peut il avoir le goût du dessert préféré d’Homer Simpson, me diriez-vous?

Et bien selon Nigella Lawson qui nous propose cette recette, ce dessert sent bon la vanille comme un donut sans la sensation de friture. C’est pas génial ça?!! Moi qui suis fan de ces beignets, je me suis précipitée dans ma cuisine juste après avoir visionné cette recette.

Je vérifie que j’ai bien tous les ingrédients : 2 oeufs, 2 bonnes cuillères à soupe d’extrait de vanille (que je n’avais plus mais que j’ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé), 60ml de lait entier (que j’ai remplacé par du lait demi-écrémé), 2 à 4 tranches de pain de mie selon la taille coupé en 2 triangles (j’ai utilisé du pain brioché, je pense que c’est peut-être mieux d’attendre qu’il soit un peu rassi, mais je ne pouvais pas attendre!!), 25g de beurre + 1 goutte d’huile neutre, 50g de sucre glace. Me voilà prête pour faire ce PAIN PERDU FAÇON DONUT !

Je mélange dans un bol les oeufs, le lait et le sucre vanillé. Je verse ce mélange sur les tranches de pain brioché dans un plat et laissez tremper pendant 5 minutes pour que le pain absorbe bien la mixture. Pendant ce temps j’écrase quelques framboises avec un peu de sucre pour avoir un peu de coulis et de couleur à mettre sur le pain perdu! Je fais chauffer ensuite le beurre et la goutte d’huile, je mets les tranches de pain et j’attends que ça dore de chaque côté. Il ne reste plus qu’à dresser, saupoudrer du sucre glace des deux côtés pour que ça ressemble à un donut sucré! Je rajoute le coulis de framboises, un peu de jus de citron et VOILA….pain perdu façon donut

Je sais, ça n’a pas l’air très appétissant comme ça, le sucre glace disparaît rapidement ce qui rend le tout assez  sanguinolent ! (idée à retenir pour Halloween!!) Mais c’est délicieux, je me suis régalée. je dois quand même vous prévenir que c’est très sucré, très calorique et qu’il vaut mieux partager avec quelqu’un si on ne veut pas se retrouver avec des kilos en plus comme moi!! 😉

Testez cette recette et dites moi ce que vous en pensez!