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Posts Tagged ‘cookies;recettes américaines’

Certains aiment les cookies bien croustillants comme ceux qu’on peut acheter dans les grandes surfaces. Depuis mon séjour aux Etats Unis, j’adore ceux qui sont plus moelleux, les  »chewy cookies » comme on les appelle là-bas. Malheureusement, j’ai perdu la fameuse recette de ma mère d’accueil. Cette recette n’a rien de secret, c’était celle notée au dos des paquets de pépites de chocolat Nestlé – si jamais quelqu’un la connaît qu’il me fasse signe 🙂 –

En attendant  j’ai adapté une recette trouvée sur  AllRecipes.com en espérant qu’elle s’en approche.

J’ai utilisé les cuillères à mesure américaines, je vous ai mis entre parenthèses les équivalences trouvées sur ce site http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart2.html

cookies sous le soleil

2 cups de farine (220g)

1/2 teaspoon de levure chimique (2g)

1/4 teaspoon de sel (je diminuerai la dose la prochaine fois, je les ai trouvé un peu trop salé)(3 pincées de sel)

3/4 cup de beurre fondu (170g)

1 cup de sucre roux (200g)

1/2 cup de sucre blanc (115g)

1/2 tablespoon d’extrait d’amande (1/2 cuillère à café)

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

2 cups de pépites de chocolat (j’ai fait un mélange de chocolat noir, blanc et au caramel)

chewy cookies

Préchauffer votre four à 165°C (th 5/6.). Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le sucre brun et blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’extrait d’amande, l’oeuf entier et un jaune d’oeuf et bien mélanger. Mettre le mélange du premier bol (farine, levure, sel) dans le mélange crémeux et  mélanger encore.Avec une cuillère à bois, incorporer les pépites de chocolat.

Former de petites boules ou plus grosses selon la taille des cookies voulue, sur une feuille de papier sulfurisé beurré, ou un tapis de cuisson en silicone pour éviter l’ajout de matière grasse. Penser à séparer les cookies parce qu’ils vont grossir!! (sinon vous vous retrouverez avec un cookie géant! ce qui n’est pas si mal non plus!) Pour former des boules régulières j’utilise les cuillères à mesure, pour des gros cookies, la cuillère à glace!

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes pour les petits cookies, rajouter 5 minutes de cuisson pour les plus gros, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Si vos cookies sont moelleux et ne vous semblent pas cuits, ne vous inquiétez pas, ils vont durcir à l’air et resteront moelleux à l’intérieur.

cookies box

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